A nutricionista Gabriela Marcelino propõe uma receita de pizza com massa de beterraba. A ideia é usar o legume na massa, não no recheio, para dar uma cor vibrante e aumentar o valor nutricional do prato.
A massa leva farinha de trigo branca e integral, açúcar demerara, fermento biológico seco, ovo, manteiga com sal e purê de beterraba. O preparo começa com duas beterrabas cozidas batidas com água até formar um purê. A mistura deve ser aquecida até ficar morna antes de ser incorporada aos ingredientes secos.
Depois de misturar tudo, é preciso sovar a massa por cerca de 20 minutos e deixar descansar por uma hora. Após o descanso, a massa deve ser aberta com um rolo e moldada no formato desejado. Antes de receber o recheio, é necessário fazer furos com um garfo e pré-assar por cinco minutos a 160 ºC.
Os ingredientes são: 1 xícara de farinha de trigo branca, 2 xícaras de farinha de trigo integral, 2 colheres de sopa de manteiga com sal derretida, 3 colheres de sopa de açúcar demerara, 1 ovo batido, 1 colher de café de sal, ½ pacotinho de fermento biológico seco e ¾ de xícara de purê de beterraba (feito com 2 beterrabas cozidas batidas com 8 colheres de sopa de água).
O modo de preparo detalhado inclui bater a beterraba cozida com água no liquidificador e aquecer a mistura no micro-ondas por 30 segundos. O ponto ideal é morno. Em uma tigela, misture os ingredientes secos e acrescente o purê, a manteiga e o ovo. Misture até formar uma massa que desgrude das mãos. Sove por 20 minutos e deixe descansar por uma hora. Abra com rolo, molde, faça furos e pré-asse por cinco minutos a 160 ºC. Depois, coloque o recheio e volte ao forno para finalizar.
A receita não define uma cobertura obrigatória. A sugestão é usar o que houver em casa, como molho de tomate, queijo, frango, legumes, milho ou atum.
A pergunta sobre se pizza de beterraba é boa depende do paladar de cada um. A receita é colorida, diferente e não exige ingredientes difíceis.
